鶏そば 縁道 石山本店

今週より入社頂いた社員さんとランチラーメンへ行ってきました。会社からも自宅からも近い「鶏そば 縁道 石山本店」いつも行列の絶えない人気店ですが、初めての体験となります。

新潟県産鶏を100％使用した鶏白湯ラーメン。濃度10％を超える超濃厚鶏白湯スープはブレンダーで泡立てることにより、スープと油がしっかりと乳化し、今までにないほどなめらかな舌触りに。→確かに！

高級枯本節と真昆布のみを水出し、超弱火で旨味を余すことなく抽出した和出汁を提供の直前に黄金比率で合わせ、厳選した干し椎茸他、6種類の乾物を中心に旨味を移したカエシ（タレ）で仕上がる。→なるほど！

旨味は濃厚ながら後味のキレが抜群で、鶏のマイルドな旨味の余韻に浸れる唯一無二の一杯。→わかる！

とてもおいしいラーメンでした。